[Produits de la mer]
Y faut des fins gros crabes de palétuviers ou, en France, des beaux tourteaux !
Préparez une pâte à beignets. Dans 250g de farine ajoutez les oeufs. Mélangez. Versez l'eau peu à peu. Ajoutez le persil et l'ail hachés fins, quelques gouttes de Tabasco et une petite cuiller à café de whisky. Saler et laissez reposer 1 heure.
Plonger les crabes dans un court-bouillon du commerce amélioré avec 1 cuiller à café de curry, 1 petit piment, deux gousses d'ail écrasé, 1 oignon coupé en morceaux , thym et laurier, deux gouttes d'essence de niaouli ou deux feuilles de niaouli si vous trouvez ça en France! Bouillir 20 minutes. Laisser refroidir les crabes dans l'eau de cuisson.
Décortiquer. Trier toutes les chairs. Les ajouter ensuite à la pâte à beignets. Mélanger.
Frire les beignets. Faire chauffer l'huile dans une fritteuse ou une poële. Prélevez la pâte avec une cuiller. Versez chaque cuillérée dans l'huile chaude de façon bien séparée. Cuisson 2 à 3 minutes.
y faut si vous etes six
3 gros crabes
300 g de farine
1 verre d'eau
1 botte de persil
8 gousses d'ail
Court-bouillon
Tabasco (facultatif)
Whisky (1 cuiller à café)
Thym, laurier
1 petit piment
Essence ou feuilles de niaouli (facultatif)
1/2 litre à 1 litre d'huile
Préparation et cuisson 1 heure 30
Servir avec une sauce tomate et une salade verte ou salade de cresson.
