[Produits de la mer]
C'est la recette phare de Mimine. Elle n'a fait que rendre plus fort l'amour de Tonton Marcel!
Préparez les crabes (vivants). Les laver en les brossant bien, les couper en deux, séparer les pinces.
Couper l'oignon fin. Couper l'ail très fin. Hacher le persil.
Dans une grande marmite en aluminium mettre l'huile, y faire dorer l'oignon émincé. Quand il est doré ajouter le concentré de tomates, le curry, la farine et bien remuer pour faire un mélange homogène sans grumeaux.
Verser l'eau froide, environ la moitié du volume du mélange dans la marmite (ça doit faire un verre environ). Bien mélanger à nouveau et ajouter l'ail écrasé ou haché menu et les herbes (thym, laurier, ail), le poivre et le sel (attention ne pas trop saler car les crabes contiennent de l'eau de mer).
Bien laisser épaissir, à feu doux, un bon quart d'heure. Cette sauce doit être suffisamment épaisse car l'apport des crabes va la diluer.
Placer les morceaux de crabes en les disposant bien au fond de la marmite. Porter à ébulition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux un quart d'heure au moins.
Il est recommandé de faire cette préparation une à deux heures avant de se régaler. Réchauffer au moment de servir, c'est encore meilleur!
