n.m.Le nom de ce grand poisson vert pouvant dépasser les 100 kg (Cheilinus undulatus) le plus gros des labridés, lui vient de ce qu'il était l'habituel trophée de Monsieur Napoléon pêcheur et fermier du nord du Territoire.
Nase :
n.f. Il ne s'agit aucunement de nez ni de décrépitude, c'est la corruption calédonienne du mot "nasse à poissons".
Natte :
n.f. Ce n'est pas tant l'emploi du mot qui est remarquable (il s'agit comme en Métropole d'un tissu de paille ou de jonc tressé), que les matériaux utilisés : cela va du raphia à la palme de cocotier", en passant par le pandanus, et la fréquence de l'usage : on prend la natte pour aller à la plage, pour aller en pique-nique, pour faire une sieste, mais surtout on tresse rapidement une natte en tribu pour discuter autour du feu, pour prendre un repas, etc. C'est véritablement le mobilier de base et portatif en brousse dès que l'on quitte la maison.
Nem :
n.m. En langue vietnamienne, désigne un plat composé de fines lamelles de couenne de porc grillées et aromatisées, qui n'a aucun rapport avec les nems de Nouvelle-Calédonie. Nos nems (du genre masculin) sont des galettes de riz roulées et farcies de viande de porc, de crabe ou de crevettes, de vermicelle chinois, d'oignons verts, etc., frites dans de l'huile chaude.
Nénuphar :
n.m. Nom donné à tort à la jacinthe d'eau. Eichhornia crassipes.
Népouite :
n.f. Roche trouvée aux environs de Poya à Népoui, sur la Côte Ouest. La pierre a été définie par Glasser en 1906 "La népouite présente un aspect vermiculé et une consistance pulvérulente dus à sa structure finement lamellaire. Elle a une riche composante de magnésium".
Nettoyé bien propre :
Expression typiquement calédonienne dont le sens intensif est obtenu par l'apposition à I action de "nettoyage" du résultat absolu de cette action affectant la personne ou la chose considérée.
Neuf heures :
n.m. Parce que ses fleurs s'ouvrent vers neuf heures le matin, on appelle parfois ainsi le pourpier.
Niaouli :
Le nom de l'arbre défini ci-dessus, est donné aux enfants d'origine indonésienne nés en Nouvelle-Calédonie, Cette appellation s'expliquerait par l'habitude qu'avaient les mères javanaises d'attacher leur progéniture aux troncs des niaoulis pendant qu'elles travaillaient. Voir également 'lgaïac" employé dans un sens analogue. Par extension, on appelle volontiers niaouli tout enfant d'origine européenne né sur le Territoire. En France pendant la guerre 1914-1918, les combattants calédoniens se regroupaient sous le nom de niaoulis.
Niaouli :
n.m. D'origine mélanésienne. Avec son tronc blanchâtre à l’écorce feuilletée, son feuillage gris-vert, son branchage tourmenté, le niaouli est l'arbre le plus typique des savanes calédoniennes, Meloleuco.
Nickel :
n.m. Métal d'un blanc grisâtre, densité 8,8, fusion:1455 °c. En Nouvelle-Calédonie parler de nickel c'est parler de l'industrie du nickel, depuis la prospection jusqu'au traitement métallurgique dans les fours de la Société Le Nickel. Depuis la découverte en 1863 de la garniérite et la mise en place de techniques de traitement du minerai vers 1870 la vie économique de la Nouvelle-Calédonie a été rythmée par le cycle des crises et booms du nickel (le premier boom date de 1875 environ et la première crise de 1884). Tout le monde s’accorde à reconnaître que cette mono industrie est dangereuse mais tous s'empressent de lâcher la proie pour l'ombre dès que se profile un nouveau boom. ''Le nickel est le vrai patron ...et tout, dans la contrée, rappelle au voyageur ce précieux métal" (Fritz Sarasin 1917).
Nid d'oiseau :
n.m. Autre nom de la fougère "langue de bœuf'".
Niger :
adj. ou n.f. (Mot latin = noir). Le phénomène de nigérisation est une aberration de la composition des coquilles des mollusques de la famille des porcelaines (Cypraea). Toutes les porcelaines ne "nigérisent" pas, et on ne trouve pas des "nigers" partout Le phénomène semble limité è une zone qui va de St Vincent à Goro (et accessoirement sur les côtes du Queensland pour certaines espèces).
Noir de poulpe :
n.m. La poche "à encre" du poulpe contient une substance analogue au sépia, Séchée puis préparée, cette sorte de farine noirâtre devient une pâte qui est très utilisée par les pêcheurs à la ligne ; c'est un excellent appât pour le picot gris.
Noix :
n.f. Nom souvent donné à la badame. Fruit du badamier".
Noix de bancoule :
n.f. La noix de bancoule, fruit du bancoulier, contient une huile siccative et purgative. On dit aussi "bancoule".
Noix de coco :
n.f. voir Coco. En Nouvelle-Calédonie on ne dit jamais "une" coco mais "un" coco; ni une noix de coco mais un coco.
Nonoche :
n.f. Diminutif affectueusement vulgaire de ponoche, popinée.
Notou :
n.m.Le plus grand de tous les pigeons arboricoles du monde. Il vit dans les forêts calédoniennes, se nourrissant de fruits et de graines, Ducula goliath. Il existe une espèce voisine plus petite le "notou des îles" Ducula ica. L'espèce étant en danger d'extinction, la chasse en est très réglementée.
Nouméïte :
n.f. Nom, créé par Liversidgt pour les minerais de nickel trouvés aux environs de Nouméa, "Sa structure est mamelonnée, stalactiforme et sa couleur varie du vert pomme au vert foncé.
Noyer :
n.m. (ou faux-noyer).
Nymphe de capricorne :
n.f. Appellation hélas disparue des vers de bancoule.
